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Ensalada de berenjena (ensalada Zaalouk)

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Les presento un plato típico de Marruecos a base de berenjenas y tomates. Este plato es un acompañamiento ideal para platos principales, como carne a la brasa, kefta… a la vez que plato por si solo que se puede hacer como parte de un surtido de ensaladas marroquíes…y además, se puede servir tanto caliente como frío, así que es muy ligero y rico cuando empieza a subir un poco la temperatura.

Ésta ensalada de berenjena, la ensalada “Zaalouk”, es tan apreciada que hay quién la llama “caviar de berenjenas”.

Ingredientes para 4 personas:

• 3-4 berenjenas medianas
• Sal y pimienta
• 4 dientes de ajo
• 4-5 tomates grandes
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de pimentón dulce (Paprika)
• ½ cucharadita de comino en polvo
• Perejil y cilantro picados

Preparación:

Cortar la berenjena a trozos (puede ser con piel o sin, a gusto de cada uno), agregar la sal y cocerla a fuego lento en una cacerola con agua junto con el ajo. Al cabo de unos 20 minutos, cuando la berenjena se ha cocinado, escurrir y reservar.

Pelar y cortar los tomates a trozos pequeños y cocerlos en una sartén con aceite. Sazonarlas con el pimentón, el comino, sal y la pimienta.

Una vez reducido todo el líquido del tomate quedarà una salsa de tomate espesa. Añadir el perejil, el cilantro, la berenjena y el ajo que habiamos reservado, y remover con una espatula. Se recomienda que con la espátula plana de madera se vaya cortando a trocitos en ajo ablandado y que se mezclen bien todos los ingredientes.

Se puede servir caliente, templado o dejar enfriar un poco más. Se añaden unas pocas hojas de perejil para la decoración y…. bon appetit!!!

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Población y Sociedad

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De los 33 millones de marroquíes, más de 10 millones tienen menos de 15 años, y no podría ser de otra manera, porque el número medio de hijos por familia (es decir la tasa de natalidad), sigue siendo superior a tres y los hijos únicos son verdaderamente raros. No es fácil ser niño en Marruecos, donde la mortalidad infantil es seis veces superior a la europea, el derecho a la educación no esta todavía consolidado y tener las necesidades básicas cubiertas (por no hablar de las que no lo son) es un privilegio

35 %  de los marroquíes no tiene agua potable

38 %  no tiene un cuarto de baño en su propia casa

50 %  no tiene frigorífico

70 % carece de coche

90 % de ordenador