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Tagine de pollo con tomates, canela, miel y almendras

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Es muy común en la cocina marroquí los platos que en otras culturas sólo se conciben salados, como la carne y el pollo, endulzarlos con elementos como la miel, la fruta deshidratada o las especias como la canela.

Lo más conocido es quizás el cordero con ciruelas, pasas, albaricoque, etc, que podemos encontrar en muchos restaurantes. De manera que, quizás, esta propuesta de receta de pollo con tomates, canela, miel y almendras sea un gran descubrimiento.

Es realmente muy fácil y muy sabroso.

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Ingredientes:

¾ de pollo o 1 pollo entero cortado a trozos pero con piel (a escoger, se puede sacar si se prefiere)
2 kg de tomates
1 cucharada llena de Paprika o pimentón dulce
1 cucharadita de azafrán
1 cebolla mediana rallada
2 cucharadas de miel
1 cucharada grande de canela
50 gr. de almendra
1 cucharada pequeña de sésamo tostado
(los frutos secos son para decorar)
Aceita y/o mantequilla

Modo de preparación:

Pelar, cortar (no triturar) los tomates procurando sacarle un poco las semillas y el agua que contengan dentro.

Poner el pollo cortado a la cazuela o a la base del tagine con aceite o mantequilla. Añadir los tomates, la cebolla rallada, la sal, la paprika y el azafrán.

A fuego moderado-lento, y mejor tapado, dejar cocer pero sin parar de mezclar bien para que no se pegue.

Cuando el pollo esté casi cocido, sacarlo y reservarlo.

Dejamos la salsa que ha quedado en el tagine sin tapar para que se evapore el agua que queda de los tomates. Vamos removiendo para que no se nos pegue.

Cuando ya está más espesa, añadir la miel, la canela y un poco de mantequilla, y dejamos cocer unos minutos sin parar de remover. Añadimos el pollo, tapado, para que se impregne de la salsa. Ir removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

Mientras, hemos frito las almendras que pondremos junto con el sésamo cuando cerremos el fuego, como elemento de decoración y toque final.

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NOTA: este plato es una especialidad del restaurante Dar Mimoun, en Marrakech, que se dedica a promover la comida típica bereber y del sur de Marruecos.

Ellos lo suelen cocer sin sacar la piel ni del pollo ni del tomate, que les queda de un color rojo intenso y realmente sabrosísimo. No obstante, os recomendamos que os adaptéis un poco a vuestras preferencias y gustos, y que no escatiméis el tomate, ya que suele reducirse muchísimo, luego se queda en la mitad, y el secreto de todo el sabor está en la salsa!

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Té a la menta: شاي بالنعناع (chāï bil n’anā)

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Si tu as froid, le thé te réchauffera. Si tu a chaud, ça te détendra. Si tu es depressif, ça te réconfortera. Si tu es excité, ça te calmera
William Gladstone

El té verde es conocido por sus cualidades refrescantes y sus propiedades antioxidantes, y junto con un montón de azúcar y preparado de determinada manera (siguiendo un minucioso ritual) nos sirve para llegar a conocer el auténtico sabor de esta bebida tradicional de Marruecos.

Para preparar un buen té marroquí debéis seguir los siguientes pasos:

1/- Se pone a hervir  el agua en un hervidor (o un simple cazo);  se ponen  las  hojas de té verde en la tetera, una vez ya se han lavado con un poco de agua para así eliminar su sabor amargo.  Se tira el agua hirviendo y se  llena toda la tetera.

2/- El té  se deja en infusión durante unos  minutos;  se  agrega la menta lavada  y  sin  tallos, y  los  terrones de azucar. A continuación,  se sirve un  vaso de té que luego se devolverá a la tetera para que quede bien  mezclado.

3/- Se recomienda probar el  te antes de  servirlo, para ver si hay mucho o poco azucar. Si ya esta listo, se  llenan los pequeños vasos  hasta la mitad, siempre levantando la tetera y a distancia del vaso a la hora de verter el líquido, para que se forme espuma en la superfice y así oxigenarlo.

Existe un refrán que dice: ‘un  vaso de té sin espuma es como un  beduino en el desierto sin turbante’.

Es costumbre  servir siempre un vaso de más para dar la  bienvenida a un visitante inesperado!

4 muertos y 15 heridos en un accidente de tráfico en Imi N’tanout

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4 personas murieron y 15 resultaron heridas, cuatro de ellos de gravedad, en un accidente de tráfico ocurrido la madrugada del sábado cerca de la ciudad de Imi N’tanout .

Según fuentes locales,  este trágico incidente,  en el que un autobús se estrelló contra un camión que viajaba en la misma dirección, ocurrió a  las cuatro de la mañana en la autopista que conecta las ciudades de Marrakech y Agadir

Los heridos más graves fueron trasladados al hospital Ibn Tofail Marrakech rápidamente, mientras que los que sufrieron heridas leves fueron derivados al hospital Mohammed VI en Chichaoua, para recibir el tratamiento necesario.

Sexta Conferencia del Congreso Mundial Amazigh

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La Sexta Conferencia del Congreso Mundial Amazigh, que tuvo lugar dos días después de la conclusión de los trabajos de la primera conferencia amazigh celebrada en Libia,  se celebró el sábado por la mañana en la isla de Djerba, al sureste de Túnez. Las delegaciones participantes, con la excepción de la delegación de Libia, llegaron la noche del jueves en Túnez antes de trasladarse en autobús hacia  Djerba, un viaje que duró siete horas, mientras que la delegación libia se incorporó en coche privado,  debido a la corta distancia (200km) que separa Djerba de la capital libia, Trípoli.  El Sexto Congreso contó con la presencia del Presidente de la Congreso Mundial Amazigh, Belkacem Lounes, y otras destacadas personalidades del mundo amazigh.

El representante de Eva Jolie, la candidata de los verdes para las próximas elecciones francesas,  Patrick Fabeas  realizó un discurso en la sesión de apertura de la Sexta Conferencia del Congreso Mundial Amazigh en el cual felicitó a las tribus imazighen por su continua lucha en contra de lo que llamó “regímenes dictatoriales” y ” regímenes de los generales corruptos” de la África del Norte. Al mismo tiempo, destacó el trabajo y tenacidad de los amazigh de Marruecos por luchar por el afianzamiento de la lengua tamazight, así como la lucha del pueblo libios contra su dictadura.

Por su parte, el presidente de la associación “Amistad europea-amazigh”,  el senador Europeo François Alfonzi (foto), calificó a los Imazighen “primeros defensores de la libertad, la justicia y los derechos de las mujeres”, y agregó que el tema amazigh es tema  de todos los pueblos del Mediterráneo.