Archivo de la etiqueta: turismo Marruecos

Tagine de pollo con tomates, canela, miel y almendras

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Es muy común en la cocina marroquí los platos que en otras culturas sólo se conciben salados, como la carne y el pollo, endulzarlos con elementos como la miel, la fruta deshidratada o las especias como la canela.

Lo más conocido es quizás el cordero con ciruelas, pasas, albaricoque, etc, que podemos encontrar en muchos restaurantes. De manera que, quizás, esta propuesta de receta de pollo con tomates, canela, miel y almendras sea un gran descubrimiento.

Es realmente muy fácil y muy sabroso.

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Ingredientes:

¾ de pollo o 1 pollo entero cortado a trozos pero con piel (a escoger, se puede sacar si se prefiere)
2 kg de tomates
1 cucharada llena de Paprika o pimentón dulce
1 cucharadita de azafrán
1 cebolla mediana rallada
2 cucharadas de miel
1 cucharada grande de canela
50 gr. de almendra
1 cucharada pequeña de sésamo tostado
(los frutos secos son para decorar)
Aceita y/o mantequilla

Modo de preparación:

Pelar, cortar (no triturar) los tomates procurando sacarle un poco las semillas y el agua que contengan dentro.

Poner el pollo cortado a la cazuela o a la base del tagine con aceite o mantequilla. Añadir los tomates, la cebolla rallada, la sal, la paprika y el azafrán.

A fuego moderado-lento, y mejor tapado, dejar cocer pero sin parar de mezclar bien para que no se pegue.

Cuando el pollo esté casi cocido, sacarlo y reservarlo.

Dejamos la salsa que ha quedado en el tagine sin tapar para que se evapore el agua que queda de los tomates. Vamos removiendo para que no se nos pegue.

Cuando ya está más espesa, añadir la miel, la canela y un poco de mantequilla, y dejamos cocer unos minutos sin parar de remover. Añadimos el pollo, tapado, para que se impregne de la salsa. Ir removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

Mientras, hemos frito las almendras que pondremos junto con el sésamo cuando cerremos el fuego, como elemento de decoración y toque final.

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NOTA: este plato es una especialidad del restaurante Dar Mimoun, en Marrakech, que se dedica a promover la comida típica bereber y del sur de Marruecos.

Ellos lo suelen cocer sin sacar la piel ni del pollo ni del tomate, que les queda de un color rojo intenso y realmente sabrosísimo. No obstante, os recomendamos que os adaptéis un poco a vuestras preferencias y gustos, y que no escatiméis el tomate, ya que suele reducirse muchísimo, luego se queda en la mitad, y el secreto de todo el sabor está en la salsa!

Ya es primavera en el Valle de las Rosas

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Ya es primavera en el Valle de las Rosas. Y por este motivo, asi como por la cantidad de flores, abejas, pajaros y personas que pasean entre sus canales y campos, este fin de semana se celebra el Festival de las rosas, el “Moussem al wouroud”.

Esta celebracion, que llega ahora a su 50 edicion, pone en relieve los productos naturales de esta zona tan rica de la geografia del sur marroqui, especialmente la rosa “Damaskina” que estos dias se deja oler en todo el valle, sea de forma natural entre los senderos, o transformada en agua destilada de rosas, ideal para los dolores de estomago y la migraña, perfume, jabon o cualquier producto de belleza, principalmente natural y aprovechando las propiedades antioxidantesde tan bella flor,como su aceite esencial, uno de los mas apreciados del mundo.

Mientras esperamos que el pueblo de Kelaa M Gouna se llene de visitantes curiosos de conocer una fiesta en la que la musica y las danzas tradicionales (como el baile de la abeja), la artesania, algo de deporte, y la eleccion de Miss Rose son los platos principales, os invito a pasear conmigo por los caminos del valle y rodeado, por supuesto, por las mas aromaticas rosas de este magnifico rincon de Marruecos.

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Población y Sociedad

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De los 33 millones de marroquíes, más de 10 millones tienen menos de 15 años, y no podría ser de otra manera, porque el número medio de hijos por familia (es decir la tasa de natalidad), sigue siendo superior a tres y los hijos únicos son verdaderamente raros. No es fácil ser niño en Marruecos, donde la mortalidad infantil es seis veces superior a la europea, el derecho a la educación no esta todavía consolidado y tener las necesidades básicas cubiertas (por no hablar de las que no lo son) es un privilegio

35 %  de los marroquíes no tiene agua potable

38 %  no tiene un cuarto de baño en su propia casa

50 %  no tiene frigorífico

70 % carece de coche

90 % de ordenador

Un festival de vida en medio de la nada…

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Los  bellos   y  austeros   paisajes del  desierto  cautivan  al  viajero irremediablemente, especialmente sus  dunas. Y es que Erg Chebbi  es  el  mayor paisaje de dunas de Marruecos, el gran mar de dunas.

En  aparencia, se trata de un espacio deshabitado, donde  sólo hay  viento, mucha arena, y grandes  horizontes….pero una  vez asimilado el conjunto, atravesandolo a pie o quiza a lomos de un dromedario, vislumbremos indicios de vida: rastros en  la arena de un pajarillo que se levanta donde sólo veíamos piedras; el escarabajo que se afana entre los excrementos del dromedario…

Sí, hay vida  en las  dunas. Puede que a veces escasa, pero muy especial y sorprendente por su perfecta adaptación a un medio tan extremo como es el desierto, casi sin agua ni vegetación y con temperaturas que oscilan sin parar.

De día, una observación minuciosa de  las  arenas  nos permitirá descubrir por donde ha pasado un escarabajo, dejando un irregular rastro de doble raya; o  las claras  señales de  un lagarto agama, con las marcas de los dedos a ambos lados de la linea  que traza su  cola (el gran  lagarto  de  cola espinosa   se  detecta  por los  grandes  nidos que excava  en  el  suelo  firme,  nunca en  la arena) . Y las sinuosas  marcas  que deja la víbora al reptar la  arena?  son todas  una  recompensa  debido  a su hermosura plastica y su rareza. Los más intrépidos, pueden salir de noche   con una linterna y escudriñar bajo las piedras o en los escasos matorrales. Quizá gocen de algun encuentro.

Entre  mamíferos que habitan el desértico mar de dunas, destacan los  roedores, sobre todo el  jerbo, ‘rata-canguro’, con largas patas traseras que usa de manera parecida a los marsupialse. Los  fennec o  ‘zorro orejudo’ son unos preciosos zorrillos que comparten el pálido color de la arena y se enmarcan por unas enormes orejas que les permiten oir los movimientos de cualquie roedor o insecto .

Mención especial merecen también las aves, aunque sólo seis especies críen en  las dunas de  Erg Chebbi. Se trata de las cuatro alondras:

–         la Ibis,

–         la Congujada común

–         la Terrera solingra

–         la Terrera sahariana

–         la  Curruca sahariana

–          el  gorrión sahariano

La  última de éstas,  es quizás la especie  mas  valorada por los ornitólogos, debido  a  que éste es  uno de los pocos lugares accesibles para  verla. Cinco  de estas  especies tinen colores claros parecidos  al tono del paisaje, camufladas perfectamente a su entorno.

Al amanecer, oiremos el reclamo de  las Gangas, unas curiosas aves parientes de las perdiz que llegan  a recorrer cincuenta kilometros cada  mañana para  alcanzar los escasos abrevaderos que pueden encontrar. Si tienen crias, mojan las plumas  de su  vientre y  llevan asi  el líquido a  los pollos. Éstos beben  hundiendo el pico  en el plumaje.

En los años  mas lluviosos o tras chubascos ocasionales, es possible encontrar aves propias  de las zonas húmedas. El motivo  es  la  presencia de un pequeño lago temporal  en las proximidades  de Erg  Chebbi. De  madrugada, cuando el sol todavía no aprieta, se ven Flamencos, Patos, Gaviotas  y  Charranes:  numerosos limicolas y pajarillos  propios   de humedales.

El gigantesco telescopio “ALMA” abre sus ojos al Universo

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ALMA (Atacama Large Millimeter / submillimeter Array) es uno de los mayores proyectos de astronomía de la próxima década y será el principal centro de nuevas observaciones en el régimen milimétrico / submilimétrico.
Gracias a él, se permitirá  la investigación de las transformaciones de los procesos físicos del universo frío, la sonda de las primeras estrellas y galaxias, y directamente la imagen de la formación de los planetas…
ALMA  comenzó a trabajar revelando las profundidades del espacio exterior, en lo que se conoce entre los científicos como el ‘amanecer  de revelar los secretos del espacio’.

Peligro de extinción para 8 tipos de mamíferos y algunas aves en Marruecos

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     Marruecos se caracteriza por una ubicación geográfica única que revierte en una rica diversidad de su sistema climático y unos cuarenta medios ambientales distintos. Bosques y llanuras, montañas y desiertos, playas, valles, lagos, etc. En estos lugares viven más de 550 especies de animales vertebrados, y miles de especies de invertebrados, incluyendo más de 334 especies de aves, cerca de 100 especies de mamíferos y 98 especies de reptiles.

Los recientes estudios de la condición del sistema ambiental de Marruecos  ha detectado  su exposición, durante el siglo pasado, a varios desórdenes debido a factores naturales,  sociales y económicos, que ha derivado en la desaparición de ocho especies de mamíferos, varias especies y aves y otros animales, y todavía supone una grave amenaza a algunos mamíferos más y a más de una treintena de especies de aves.

La dirección de  la delegacion  por  la Conservación de la Naturaleza y la Lucha contra la Desertificación, dijo en una entrevista, segun recogió la agencia de notícias marroquí MAP con motivo del Día Internacional de los animales (que coincide  con el 4 de octubre), que los mamíferos que ya se extinguieron habitaban principalmente el Atlas, y se trata del tigre, el leopardo, l’Addax, l’ Oryx y algunos ciervos.

Por otro lado, las aves que se han extinguido son las avestruces  de cuello rojo, algunos patos y el águila imperial, mientras que el ibis calvo, los gansos y otros muchos  mas  están bajo amenaza

En este sentido, también se planteó la necesidad de poner más atención a la amenaza que afecta a otros mamíferos como la hiena rayada, la gacela, la nutria, el zorro … especialmente después de la inminente destrucción de su hábitat.