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Ensalada de berenjena (ensalada Zaalouk)

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Les presento un plato típico de Marruecos a base de berenjenas y tomates. Este plato es un acompañamiento ideal para platos principales, como carne a la brasa, kefta… a la vez que plato por si solo que se puede hacer como parte de un surtido de ensaladas marroquíes…y además, se puede servir tanto caliente como frío, así que es muy ligero y rico cuando empieza a subir un poco la temperatura.

Ésta ensalada de berenjena, la ensalada “Zaalouk”, es tan apreciada que hay quién la llama “caviar de berenjenas”.

Ingredientes para 4 personas:

• 3-4 berenjenas medianas
• Sal y pimienta
• 4 dientes de ajo
• 4-5 tomates grandes
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de pimentón dulce (Paprika)
• ½ cucharadita de comino en polvo
• Perejil y cilantro picados

Preparación:

Cortar la berenjena a trozos (puede ser con piel o sin, a gusto de cada uno), agregar la sal y cocerla a fuego lento en una cacerola con agua junto con el ajo. Al cabo de unos 20 minutos, cuando la berenjena se ha cocinado, escurrir y reservar.

Pelar y cortar los tomates a trozos pequeños y cocerlos en una sartén con aceite. Sazonarlas con el pimentón, el comino, sal y la pimienta.

Una vez reducido todo el líquido del tomate quedarà una salsa de tomate espesa. Añadir el perejil, el cilantro, la berenjena y el ajo que habiamos reservado, y remover con una espatula. Se recomienda que con la espátula plana de madera se vaya cortando a trocitos en ajo ablandado y que se mezclen bien todos los ingredientes.

Se puede servir caliente, templado o dejar enfriar un poco más. Se añaden unas pocas hojas de perejil para la decoración y…. bon appetit!!!

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El nuevo zoo de Rabat

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El nuevo zoo de Rabat, que abre oficialmente este sábado, 14 de enero, se caracteriza por su novedosa forma en la presentación de los animales que imita el hábitat natural, con variedades de plantas adaptadas a la naturaleza del clima sub-Continental, y que hace que el visitante se entregue a la profundidad de la naturaleza y la vida silvestre

El parque, construido sobre una superficie de aproximadamente 50 hectáreas adyacentes a la zona verde de Rabat, es el hogar de una gran variedad de animales africanos
Los animales se distribuyen en cuatro espacios diferenciados que  son:
*  Savannah: incluye la pantera negra, jirafas, rinocerontes blancos, ciervos, avestruces, babuinos,
*  Humedales: podemos encontrar el búfalo africano, aves acuáticas, cocodrilos
*  Selva: incluye  monos y lémures, especies de aves en una jaula grande, cerdos rojos del río y los chimpancés,
*  En el desierto, que es una reproducción de los paisajes arenosos y rocosos que  representan la sequía y aridez extrema, se encuentran el antílope, ciervo, orix, avestruces, los lagartos del desierto, o el leopardo, entre otros.

El parque tiene muchas áreas que permiten a los visitantes una vista previa de los animales, moverse libremente en su hábitat, aunque siempre teniendo en cuenta las condiciones de seguridad y protección.

Cocina: Briouats con carne picada(Bré-uat bél kéfta; بريوات بالكفتة)

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Ingredientes:
200 g de carne picada
* 1 patata grande
* 1 cebolla
* 15 hojas de menta fresca
* Sal y pimienta

* 1 / 2 cucharadita de comino
* 1 / 2 cucharadita de canela
* 2 huevos
* 8 hojaldres
* aceite para freír

Para preparar la receta de briouats con  carne  picada :
Picar la cebolla, rehogar 5 minutos en una sartén con un poco de aceite. Agregue la carne y los condimentos. Cocinar durante 5-8 minutos. Ponga todo en un bol con las patatas (previamente hervidas) en cubos pequeños. Picar la menta y revuelva todo con el huevo.

-Coloque un poco de relleno en cada  hojaldre y cierre  los bordes formando  triangulos y pellizcando con los dedos para juntar los bordes.
-Pinte con un pincel mojado en huevo batido.
-Caliente el aceite en una freidora, freír los briouats de los dos lados.

         Servir caliente y bon appetit!

Población y Sociedad

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De los 33 millones de marroquíes, más de 10 millones tienen menos de 15 años, y no podría ser de otra manera, porque el número medio de hijos por familia (es decir la tasa de natalidad), sigue siendo superior a tres y los hijos únicos son verdaderamente raros. No es fácil ser niño en Marruecos, donde la mortalidad infantil es seis veces superior a la europea, el derecho a la educación no esta todavía consolidado y tener las necesidades básicas cubiertas (por no hablar de las que no lo son) es un privilegio

35 %  de los marroquíes no tiene agua potable

38 %  no tiene un cuarto de baño en su propia casa

50 %  no tiene frigorífico

70 % carece de coche

90 % de ordenador