Quizás estamos delante del plato más fácil, sencillo y sorprendente de todo Marruecos. Parece una exageración, pero es una de les mejores maneras de cocer un huevo y darle todo el sabor del mundo en muy poco tiempo.
Para hacer una tortilla bereber para dos personas necesitamos:
– un par o tres de ajos
– un tomate grande maduro o dos de pequeños
– tres huevos
– sal
– un buen chorro de aceite, comino y paprika.
Cortamos los ajos a trozos muy pequeños y los ponemos a fuego mediano en una sartén o cazuela de barro. Cortar los tomates a trozos muy pequeños y añadir a la sartén. Sazonar con la sal y las especias y dejar cocer para que el tomate vaya perdiendo su agua. Luego añadir el huevo batido y dejar cocer.
La tortilla bereber al comerse con el pan a modo de cubiertos no se gira al otro lado, pues todos comeremos del mismo plato.
No obstante, la sencillez no está reñida con el detalle, así que le podremos añadir unas hojas de perejil en el medio para decorar.
NOTA: hay personas que le añaden también guisantes hervidos, calabacín, cebolla. Eso va a gusto de cada uno y hay mil variaciones de hacer esta tortilla, aunque se mantiene como común el ajo, el tomate y las especias.
Acacia Viajes 